| TEA&티바리스타 |
차에 대한 기초적 이론과 티 바리스타 서비스 실무에 대해 학습한다. |
| 디저트카페창업실습 |
주요리와 더불어 즐기는 다양한 디저트 품목을 실습하여 요리와 제과의 상관관계를 이해하고 제과 실기 능력을 향상시킨다. 카페 창업에 필요한 디저트의 흐름, 트렌드를 파악하여 실습을 통해 업장에서 활용할 수 있게 한다. 채용 연계 맞춤형 주문식 교과목의 공통직무, 조리 실무, 디저트 실무 |
| 소비자분석과프랜차이즈실무 |
소비자 분석: 소비자의 행동, 욕구, 구매 결정 과정 등을 분석하는 방법을 배우고 소비자의 행동 패턴을 이해하고, 그들의 필요와 욕구를 충족시키기 위한 마케팅 전략을 수립하는 것이 주요 목표. 프랜차이징 실무: 프랜차이즈 사업의 기본 원리와 구조, 계약 및 로열티 등의 법적, 재무적 측면을 학습합니다. |
| 외식점포개발실무 |
다변화되고 급변하는 외식시장의 환경 속에서도 외식점포개발 측면에서 우수성을 인정받고 최소한의 조리조작으로 창업 현장에서 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있는 실무 능력을 학습한다. |
| 클레식쿠킹창업실습 |
다변화되고 급변하는 외식시장의 환경 속에서도 영양적인 측면과 미식적인 측면에서 우수성을 인정받고 있는 클래식쿠킹 음식의 전통적인 조리법을 계승하면서 식재료 간의 궁합과 최소한의 조리조작으로 창업 현장에서 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있는 실무 능력을 학습한다. |
| 한국요리창업실습 |
다다변화되고 급변하는 외식시장의 환경 속에서도 영양적인 측면과 미식적인 측면에서 우수성을 인정받고 있는 한국음식의 전통적인 한식조리법을 계승하면서 식재료 간의 궁합과 최소한의 조리조작으로 창업 현장에서 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있는 실무 능력을 학습한다. |
| 미셀린가이드메뉴실습 |
다변화되고 급변하는 외식시장의 환경 속에서도 영양적인 측면과 미식적인 측면에서 우수성을 인정받고 있는 미셀린음식의 전통적인 조리법을 계승하면서 식재료 간의 궁합과 최소한의 조리조작으로 창업 현장에서 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있는 실무 능력을 학습한다. |
| 소자본창업과경영 |
창업의 의의, 창업환경의 변화, 창업자 분석, 창업아이템 발굴, 상권분석과 입지선정, 점포계약, 창업지원자금제도, 사업계획서 작성, 기업설립절차, 인력채용, 홍보 및 마케팅, 창업관련 세무, 원산지표시제도, 4대 보험 등 창업과 관련된 내용을 학습한다. |
| 식공간연출 |
요리, 식기, 테이블 클로스, 센터피스와 소품에 이르기까지 상차림과 식공간에 사용할 아이템을 전체적으로 잘 어울리게 연출하여 맛있는 음식을 더욱 맛있게 먹을 수 있도록 스타일링 방법을 학습한다. |
| 와인과칵테일실무 |
칵테일 및 와인의 이론과 실무를 체계적으로 습득하고 현장에서 응용할 수 있는 조주기법을 배움으로써 조주기능사(Bartender) 자격증 취득은 물론, 유능한 조주기능사(Bartender)가 될 수 있도록 한다. |
| 외식경영론 |
외식업 경영의 사업환경은 어려워지고 있다. 국내외 경쟁이 갈수록 심화되고 있으며, 소비자들의 요구는 그 수준이 높아지고 있다. 결국 이러한 국내외 어려운 환경을 극복하기 위해서는 외식업이란 부가가치를 파는 사업이라는 것을 바르게 이해하여야만 한다. |
| 창업메뉴캡스톤디자인 |
다변화되고 급변하는 외식시장의 환경 속에서도 영양적인 측면과 미식적인 측면에서 우수성을 인정받고 있는 음식의 전통적인 조리법을 계승하면서 식재료 간의 궁합과 최소한의 조리 조작으로 창업 현장에서 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있는 실무 능력을 학습한다. |
| 창업전략과SNS마케팅 |
창업전략 창업의기초 : 창업의개념, 창업과정, 창업자의 역할 등에 대한 이해 시장분석 : 시장의 구조, 타겟 고객 선정, 경쟁사 분석 등에 대한 학습 |
| 한식디저트실습 |
창업전략 한국의 카페문화가 급속하게 발달하면서 서양식 과자나 빵뿐만 아니라 한국식 디저트에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘 우리의 전통적인 떡과 한과뿐만 아니라 트렌디한 새로운 한식 디저트에 대해 학습한다. |
| 현장연수 |
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